Sopes de cecina con frijol

Ingredientes

• 500 g de cecina
• 2 cucharadas de aceite
• 2 tazas de frijol
• 1/2 cebolla
• 1 1/2 litros de caldo de pollo
• 3 dientes de ajo
• 1/2 taza de salsa roja
• 4 sopes de maíz medianos u 8 chicos

Preparación

1. Remoja los frijoles toda una noche. Escurre el agua y colocalos en una olla expres con el ajo y la cebolla. Agrega el caldo de pollo, cuece todo por una hora y media o hasta que los fijoles suavicen. Sazona a tu gusto
2. Asa la cecina en una sarten grande con el aceite. Troceala
3. Calienta los sopes. Agrega dos cucharadas de frijoles, un poco de cecina y salsa al gusto.
4. Decora con una ramita de cilantro antes de llevarlos a la mesa.

Sashimi de salmón con aderezo de chile

Ingredientes

• 300 g de salmón crudo
• 3 cucharadas de salsa de soya
• 2 cucharadas de jugo de naranja
• 1 chile rojo en rebanadas delgadas
• 1/2 cucharadita de jengibre picado
• 1 taza de brotes mixtos

Preparación

1. Corta el salmón en rebanadas de un cm de ancho
2. Acomoda los brotes de un plato formando una cama,coloca encima las rebanadas de salmón
3. Mezcla la salsa de soya con el jugo de naranja, el chile y el jengibre. Baña el pescado con mezcla y sirve. 

Flores de calabaza rellenas de pollo al ajo y queso de cabra

Ingredientes

• 1 taza de pechuga de pollo cocida y deshebrada finamente
• 3 cucharadas de perejil picado
• 3 dientes de ajo picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pieza de queso de cabra desmoronado
• 20 flores de calabaza
• 1 taza de harina
• 2 huevos batidos
• 1 taza de pan molido o panko
• aceite suficiente para freír

Preparación

1. Fríe el ajo con el aceite de oliva. Cuando dore ligeramente, añade el pollo y el perejil, salpimienta y retira. Déjalo enfriar y mézclalo con el queso de cabra.
2. Rellena con esta mezcla las flores con cuidado. Empanízalas pasándolas primero por la harina,luego por el huevo y finalmente por el pan molido.
3. Fríe en aceite hasta que doren. Resérvalas en papel absorbente.
4. Sírvelas calientes.
   
   
   

Soufflé de espárragos y queso de cabra

Ingredientes

• 6 claras y 6 yemas
• 1 pieza de queso de cabra, desmoronada
• 15 espárragos delgados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 taza de crema para batir

Preparación

1. Bate las claras a punto de turrón. Envuelve con esto el queso de cabra, la crema y las yemas,hasta integrarlos.
2. Coloca delicadamente los espárragos a o largo de un recipiente rectangular para horno. esparce el aceite y salpimienta. Hornea por 20 minutos a 175oC.

Elotes con mantequilla de maple y romero

Ingredientes

• 2 elotes cocidos cortados por la mitad 
• 1/2 taza de miel de maple
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 rama de romero

Preparación

1. Coloca en una olla chica la mantequilla junto con el romero y la miel de maple.
2. Calienta a fuego alto hasta que comience a hervir. Reduce el fuego al mínimo durante 5 minutos.
3. Retira del fuego, cubre con plástico y enfría 
4. Calienta los elotes. Unta sobre ellos la mantequilla de miel de maple; termina con un poco de sal. 

Empanadillas de atun

INGREDIENTES

• 2 latas de atún
• 1/2 taza de cebolla picada
• 1 taza de jitomate picado
• 1 diente de ajo picado
• 1/3 de taza de zanahorias picadas
• 1/3 de taza de chícharos cocidos
• 1 cucharada de orégano
• 8 hojas para empanada
• Aceite suficiente para freír

PREPARACIÓN

1. Fríe le cebolla con la zanahoria y el ajo con una cucharada de aceite durante 5 minutos. 
2. Añade el jitomate y el orégano. Deja cocer a fuego durante 5 minutos y salpimienta.
3. Agregar el atún ligeramente deshebrado y los chícharos, cuece hasta reducir todo el agua de jitomate. Permite que enfrié la mezcla completamente.
4. Calienta muy bien el aceite.
5. Coloca una cucharada de la mezcla en cada hoja de empanada, cierra con un poco de agua y pellizca las orillas.
6. Fríe hasta que doren, resérvalas un momento en papel absorbente.
7. Después de que estén listas, envuélvelas en papel aluminio, envíalas o si gustas comerlas.