Sopes de cecina con frijol

Ingredientes

• 500 g de cecina
• 2 cucharadas de aceite
• 2 tazas de frijol
• 1/2 cebolla
• 1 1/2 litros de caldo de pollo
• 3 dientes de ajo
• 1/2 taza de salsa roja
• 4 sopes de maíz medianos u 8 chicos

Preparación

1. Remoja los frijoles toda una noche. Escurre el agua y colocalos en una olla expres con el ajo y la cebolla. Agrega el caldo de pollo, cuece todo por una hora y media o hasta que los fijoles suavicen. Sazona a tu gusto
2. Asa la cecina en una sarten grande con el aceite. Troceala
3. Calienta los sopes. Agrega dos cucharadas de frijoles, un poco de cecina y salsa al gusto.
4. Decora con una ramita de cilantro antes de llevarlos a la mesa.