Soufflé de espárragos y queso de cabra

Ingredientes

• 6 claras y 6 yemas
• 1 pieza de queso de cabra, desmoronada
• 15 espárragos delgados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 taza de crema para batir

Preparación

1. Bate las claras a punto de turrón. Envuelve con esto el queso de cabra, la crema y las yemas,hasta integrarlos.
2. Coloca delicadamente los espárragos a o largo de un recipiente rectangular para horno. esparce el aceite y salpimienta. Hornea por 20 minutos a 175oC.